台灣人愛喝茶,全球喝茶人口更超過2億。喝茶的好處已經有許多研究證實,但怎麼會喝出肝指數飆高?
60歲的徐老闆在中國經商有成,平日也很注重養生,但近來特別容易感到疲憊,他的健康管理團隊追蹤一段時間注意到,他的肝指數GPT時常劇烈波動,抽絲剝繭後發現,竟然是「普洱茶」惹的禍。
原來是這陣子好友送來普洱茶磚,他每到中國就會品飲幾杯,卻沒有妥善乾燥保存,滋生了黴菌毒素,又沒有沸水煮過再飲用,造成肝臟代謝負擔;而回到台灣之後,肝指數又回到正常。徐老闆在健康管理團隊建議之下停喝普洱茶,肝指數果然不再忽高忽低,一路維持在標準值內。
聯欣診所院長林美秀解釋,普洱茶分「生茶」和「熟茶」,生茶是自然陳放,經過多年的氧化或微生物發酵而轉化韻味;但為了加速過程,會直接將茶葉添加菌種、加濕、覆蓋,也就是「渥堆」,就屬於「熟茶」。
雖然熟茶可以即喝,但因為經過加濕,增加被雜菌污染的可能性,如果買回後又沒有做好乾燥保存,很容易發霉、滋生麴菌素。也因為微生物的型態比較複雜,建議普洱茶一定要煮沸後再喝,減少對身體的影響。